紅茶の種類特集(1) アールグレイについてアールグレイとは、グレイ伯爵のこと。英国の第26代の首相です。 アールグレイの「アール」とは、英語で伯爵のこと。 ですからアールグレイは、「グレイ伯爵のお茶」なのです。 このグレイ伯爵は、1764年に生まれ1845年に没した人物で、1830年から 1834年までの間、第26代英国首相を務めていました。 当時の中国使節団が持ち帰ったお茶を大層お気に召し、ロンドンの茶商に、 『同じお茶を仕入れて欲しい』と頼んだということのようです。 いずれにしても、当時は有名な阿片戦争の直前。英国と中国(清)との関係が悪化していて、お茶の輸入が途絶えるかもしれないという不安がある状況でした。 中国が世界で唯一の紅茶輸出国だった時代のお話です。 アールグレイのもうひとつの魅力として ・紅茶初心者でも間違いなく美味しくいれられること ・アイスティーにしても美味しいこと ポットでのいれ方の目安は、ティーカップ1杯分=約110ccに対して茶葉2.5~3g、沸騰したてのお湯を使って3~5分浸出させます。 一般の紅茶と同様、大きめの丸みのあるポットを予め熱湯で温めておくこと、 時間が来る前にちょっとずつ味見することがコツです。 分量を少々多め(3g程度)にすると香り立ちがよくなりますので、 短めの浸出時間でストレートに、また若干長めに蒸らしてお砂糖を入れ、 ミルクを数滴たらしても美味です。 アイスティーの場合「お湯出し」と「水出し」の2種類の方法があります。 ・パンチのある「お湯出し」の場合 茶葉20gを熱湯500ccで3分浸出させ、別容器に注ぎ切ったらすぐに300cc 差し水をします。 そこに氷200gを加えてかきまぜれば、ちょうど1,000ccのアイスティーの 出来上がり。 ・マイルドな「水出し」の場合 茶葉10~12gに水1,000ccを直接注ぎ、8~10時間常温で放置するだけ。 おいしく出来たら茶葉を取り出し、冷蔵庫に冷やしておきます。 ※水出しのご注意: 作る前に容器をよく洗い、冷蔵庫に保存する ときは容器の上にラップをかけてください。 24時間以内に飲みきるようにしましょう。 (2) ニルギリについて ジャンル別一覧
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